寫在前面：

　　在多民族聚居的中國西南角貴州，勤勞智慧的人們在長期的生活勞作中，創造了鮮、香、酸、辣、野等風格獨特的飲食文化。貴陽腸旺面、水城烙鍋、凱里酸湯魚……每一道都令人口舌生津，回味無窮。本系列，我們就來盤一盤那些“戒不掉的貴州味道”。

　　無論你想游山玩水，還是尋訪美食，貴州都是不容錯過的一站。

　　如果說俯拾皆是的自然風光和民風民俗為貴州披上美麗的外衣，那種類繁多的美食就是貴州強大的內在，分分鐘能KO你的胃。

烙鍋

　　貴州的美食實在是太太太多了。腸旺面、牛肉粉、豆米火鍋、辣子雞、烙鍋……

　　貴州為什么好吃？因為貴州人會吃。

　　一口平鍋一些油，在外地人看來不過是油炸東西罷了，但對貴州人來說烙鍋確是聚餐的不二之選，街邊隨便一個小店，味道都很不錯。點上幾道土豆、金針菇、韭菜……搭上辣椒面或是老板特制的辣椒水解膩更解饞。

小烤肉

　　鐵簽烤肉跳躍在燒烤架上，灑上老板家特制的辣椒面再刷上油，撒上蔥花和魚腥草，一口一串可謂是一絕。就連部分不吃魚腥草的人，也不得不向這完美的搭配低頭。

羊肉粉

　　羊肉粉則是貴州人的靈魂，其中水城、遵義、興義的最為出名。將羊肉、羊雜、羊骨等放入大湯鍋內燉煮，羊肉片配上米粉，撒上花椒再淋入特制辣椒油就成了這一碗香噴噴的羊肉粉。

手搓冰粉調料

　　飯后甜點吃什么？一碗手搓冰粉足以。QQ彈彈的冰粉加上花生葡萄干等配料，在配上一些冰塊，實屬夏天絕配。

　　只有到了貴州才知道貴州有多么吸引人，不管是凌晨大街上吃夜宵的青年，還是認認真真在做小吃的攤主，甚至霓虹燈下散步的人，都在說著對這座城市的熱愛，對這座城市美食的熱愛。

　　貴州日報天眼新聞記者 周梓顏

　　設計 成桂紅

編輯 劉詩雅

二審 楊韜

三審 閔捷