10月26日起，大型歷史電視連續劇《丁寶楨》登陸央視八套黃金檔播出。

該劇圍繞丁寶楨擔任山東巡撫與四川總督的任期展開演繹，劇情主要集中展現其斬殺安德海、兩度治理黃河、懲治貪腐、興辦機器局、改革鹽政等內容。從“報國”“愛民”“治家”三個層面，再現這位晚清名臣的熱血人生。

作為貴州歷史名人，丁寶楨對烹飪頗有研究。在電視劇《丁寶楨》第1集中，關于歷史名菜宮保雞丁的來歷也讓眾多觀眾好奇，到底是“宮爆雞丁”還是“宮保雞丁”？它是魯菜？川菜？還是黔菜？這道全國家喻戶曉的美食，背后又有何故事？

據了解，丁寶楨在山東為官時，曾令自家的家廚將山東菜醬爆雞丁與貴州菜胡辣子雞丁混搭，加上自己愛吃的花生米，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴，這道美味原本屬于丁家的私房菜，但后來在丁寶楨任四川總督期間，此菜被大面積推廣開，通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位中屬川菜系。

此外，因丁寶楨戍邊御敵有功被朝廷封為“太子太?！?，世人又稱其為“丁宮?！?，“宮?！笔侵袊糯賳T們一種榮譽的加銜，被稱為“宮銜”，是對正二品的地方最高長官——總督的尊稱。在為官生涯中，丁寶楨勇于擔當、清廉剛正，深得民心。后人為了紀念他，就把其最喜歡吃的這道菜稱為“宮保雞丁”。

在丁寶楨去世后不久，宮保雞丁被四川當地官員作為貢菜獻給當時朝廷皇帝，四川民間更是以爭相做此菜經營來招攬生意為喜，漸發展成為御用名菜之一?，F如今，這道菜不僅國人愛吃，也深受外國友人青睞。

文、視頻/貴州日報天眼新聞記者

陳江南 趙相康

編輯/劉立超

二審/趙相康

三審/黃蔚